焦亞硫酸鈉為白色或黃色結(jié)晶粉末或小結(jié)晶，帶有強(qiáng)烈的SO2氣味，比重 1.4，溶于水，水溶液呈酸性，與強(qiáng)酸接觸則放出SO2而生成相應(yīng)的鹽類， 久置空氣中，則氧化成Na2S2O6，故該產(chǎn)品不能久存。高于150攝氏度，即分解出SO2。
中文名稱 焦亞硫酸鈉
外文名稱 Sodium Pyrosulfite
化學(xué)式 Na2S2O5
分子量 190.09
CAS號(hào) 7681-57-4
別名 偏二亞硫酸鈉
Sodium pyrosulfiteEINECS號(hào) 231-673-0
熔 點(diǎn) 170 °C（150 °C開(kāi)始）
水溶性 可溶（54 g/100 ml）
密 度 1.48 g/cm3
外 觀 白色至淺黃色、有刺激性氣味的結(jié)晶體
焦亞硫酸鈉，英文名Sodium pyrosulfite，別名重硫氧，又名偏重亞硫酸鈉，或稱一縮二亞硫酸鈉，水溶液呈酸性，溶于水后生成穩(wěn)定的亞硫酸氨鈉，受潮易分解，露置空氣中易緩慢氧化并放出SO2；與或純堿溶液反應(yīng)時(shí)生成亞硫酸鈉；與醛類可生成加成物。固體焦亞硫酸鈉加熱至I5022時(shí)則開(kāi)始分解。焦亞硫酸鈉對(duì)人體的各種系統(tǒng)、、組織都會(huì)產(chǎn)生不利的影響，其殘留產(chǎn)物在濕潤(rùn)的黏膜上生成具有腐蝕性的亞硫酸、硫酸和硫酸鹽，使刺激作用增強(qiáng)，損害支氣管和肺部，進(jìn)而誘發(fā)各種呼吸道。
同時(shí)，焦亞硫酸鈉還是一種致癌物質(zhì)。因此，嚴(yán)格控制農(nóng)產(chǎn)品中的殘留量，是治理餐桌污染、保障消費(fèi)者健康權(quán)益的重要。焦亞硫酸鈉產(chǎn)有工業(yè)級(jí)和食品級(jí)之分，其質(zhì)量指標(biāo)有所不同。
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